A Cachaça Santa Terezinha tem origem na região do Vale do Canaã, interior do Espírito Santo, desde 1942. Possui uma das mais tradicionais destilaria do estado sendo louvada em prosa e verso. A produção é artesanal feita com cana de açúcar selecionada sem queima no corte, destilada em alambique de cobra, aquecido com fogo direto a lenha. Esta característica garante gosto suave, um cheirinho macia de cana que desce redondinho pela garganta, enxugando o caminho sem deixar gosto amargo na boca.
Para saborea-la é preciso reservar um pouco para o santo, em seguida ela deve ser servida em goles lentos, curos e espaçados. Quem preferir saborear de uma só vez deve ter elegância. Sua embalagem com garrafas de design, tampa de cortiça garantem a qualidade, e o capricho se estende para o rótulo concebido pelo artista plástico capixaba Hélio Coelho. Quando alguém bebe a Cachaça Santa Terezinha logo sente a diferência: ela tem um sabor mágico. É quente. Tem gosto especial. Mas isso é muito fácil de explicar segue nossa receita:
Mistura-se num tanque uma parte de caldo de cana ao natural, com uma parte igual de caldo fervido, acrescentando-se uma braçada de bagaço tostado e um punhado de fubá de milho.
Para conseguir a temperatura correta, esquenta-se uma pedra de bom tamanho e joga-se dentro da mistura. Durante essa geração, recomenda-se queimar folhas de tangerina ou laranja, numa fogueira vizinha. Depois de quatro ou
cinco dias, temos o fermento já pronto para ser distribuído nos grandes tanques de garapa.
Mais cinco dias, a garapa vira mosto, e entra pela boca do alambique para ser finalmente separado o álcool e transformar no destilado alcoólico de cana de açúçar.
